Q.2 - Chương 490: Cung đình xa hoa

Có đúng hay không?

"Trương Muôi To" nghe cái này ba chữ nhi chính là trợn mắt.

Ninh Vệ Dân thật không nghĩ đến "Trương Muôi To" không có nói đi xuống, ngược lại giận trách bên trên.

"Làm gì? Ngươi cái này nóng lòng? Nóng lòng nhưng ăn không hết đậu hũ nóng. Chớ đi theo ta bộ này làm ra vẻ, ngoài sáng phủng ngầm thúc giục, ngươi dùng lời hơi đánh ai đó? Ta nói chính là nói nhảm sao? Chê ta dài dòng à? Ngươi muốn đem mua bán làm cho là chuyện như vậy, nghĩ xanh xao mùi vị so nhà khác mạnh, dĩ nhiên trước phải làm rõ ràng cái gì là cung đình món ăn. Làm rõ ràng nơi đó dễ dàng phạm sai lầm mới được a. Cùng người khác ta còn không nói những thứ này đâu..."

Hey, xác thực.

Mới vừa rồi nghe nửa ngày, Ninh Vệ Dân thật đúng là ít nhiều có chút nóng lòng.

Liền muốn vội vàng đi thẳng vào vấn đề, phải rốt cuộc thế nào tăng lên món ăn cấp bậc chân kinh, cho nên mới cầm nịnh nọt làm roi, đuổi dê vậy âm thầm thúc giục một đạo.

Kết quả gừng già thì càng cay, lão đầu này trong mắt thật không vò hạt cát, đem hắn phần này nhỏ mọn đều bị khám phá.

Phải, lần này lúng túng.

Không cần phải nói, phải vội vàng đánh lập là lập lờ, đoan chính thái độ mới được a.

Nếu không lão đầu này nếu là trong lòng không thoải mái vì vậy dừng lại, vậy hắn ruột không cũng phải hối hận thanh a?

"Ai da, Trương sư phó, ta đương nhiên hiểu ngài là vì tốt cho ta, nơi đó sẽ cho là lời của ngài vô dụng đây? Ta nha, chính là một thằng nhãi con, lão muốn học trầm ổn, nhưng lão không làm được. Kỳ thực ta nóng lòng, cũng là bởi vì lời của ngài để cho ta nhìn thấy quang minh, mới có thể nóng lòng không đợi được. Ta sai rồi, cái này ta nhất định đổi. Ngài cũng đừng chấp nhặt với ta..."

Vừa nói, Ninh Vệ Dân còn tiện tay đưa qua một cây "Đại Trung Hoa" đi, tranh nhau cho lão gia tử đốt lửa.

Thấy hắn như thế thức thời, "Trương Muôi To" cũng không cho là rất, liền thả hắn một con ngựa.

"Hừ, biết tốt xấu là được, vậy chúng ta tiếp tục nói..."

"Từ dân quốc bắt đầu, từ khi thanh chính phủ rơi đài, cung đình ngự thiện vẫn là mê người hướng tới kinh thành ăn uống nội dung. Đại trạch cửa, lớn tiệm ăn, giành trước mời ngự bếp nấu nướng. Đánh cung đình chiêu bài tiệm ăn, mấy năm gần đây càng là danh tiếng đại chấn, rất được quan phương mời tiệc cùng khách nước ngoài ưu ái."

"Nhưng cũng tiếc chính là, đừng xem cung đình ngự thiện truyền vào dân gian lâu như vậy, nhưng người đời đối cái gì là cung đình nấu nướng như cũ hoàn toàn không biết, tương quan trong cung đình tình càng không người biết. Cho tới nghe sai đồn bậy. Truyền lưu trên thế gian phần lớn không phải trống rỗng tưởng tượng, chính là vọng tự suy đoán vật. Càng bởi vì dễ dàng ỷ vào cái này mánh lới kiếm cơm, đánh cung đình ngự thiện chiêu bài đầu bếp, cũng liền càng phát ra thật giả lẫn lộn, tưởng bở làm bậy."

"Kỳ thực có liên quan cung đình ngự thiện, để cho người lên án nhiều nhất, cũng là dễ dàng nhất để cho người hồ đồ địa phương, không ngoài hai giờ. Đó chính là cung đình món ăn rốt cuộc có bao nhiêu xa xỉ lộng lẫy, cùng với rốt cuộc ăn có không ngon hay không vấn đề ăn bên trên."

"Có người nói hoàng đế một bữa cơm một trăm lẻ tám đạo món ăn, hoàng hậu chín mươi sáu dạng, Hoàng quý phi sáu mươi bốn dạng. Bữa bữa đều là sơn trân hải vị. Còn phân cái gì núi bát trân, nước bát trân, lục bát trân. Hội tụ thiên hạ đầu bếp nổi danh phục vụ. Cái gọi là 'Ngày bếp thật bữa cơm, tư vị vạn phẩm' . Dù là làm lại kém, cũng so phổ thông bách tính ăn uống mạnh hơn."

"Cũng có người nói hoàng đế cả đời không xuất cung, bữa bữa cũng ăn sớm nửa ngày liền làm được ấm lửa bữa cơm, ăn trứng gà liền giá trị hai lượng bạc. Trên thực tế là thằng ngu, bị thuộc hạ lừa gạt hết sức khổ, căn bản không biết ăn có không ngon hay không ăn. Thậm chí có người nói, ngự bếp tay nghề cũng không được, chỉ biết làm dáng vẻ hàng. Liền như là sư phụ ngươi miêu tả như vậy, trước giải phóng ăn Phảng Thiện, món ăn hầu như đều là một mùi vị."

"Đối với lần này ta chỉ có thể nói, những thứ này hoàn toàn ngược lại ý kiến, đã chính là rất nhiều người đích thân cảm nhận được, cũng là không chân thật. Bởi vì tất cả đều là tưởng bở cá nhân phiến diện hiểu biết, không khỏi là vơ đũa cả nắm cá nhân chủ quan suy luận. Cho nên ta với ngươi phải nói rõ ràng những thứ này mặt rốt cuộc chuyện gì xảy ra, là rất có ý nghĩa."

"Ngươi nghĩ a, ít nhất cũng phải biết rõ cung đình ngự thiện tại sao phải cất ở đây bao lớn tranh cãi. Những vấn đề này lại là thế nào tạo thành, ngươi mới có thể biết làm như thế nào đi lo liệu ngươi mua bán, tránh khỏi một ít nhưng để tránh cho vấn đề. Ngươi mới có thể để cho ngươi cung đình món ăn đã chính tông lại ăn ngon, chân chính vượt trên người ngoài đi. Có phải hay không đạo lý này a?"

Lời nói này quá thực tại.

Hai vấn đề này nhưng không phải là cung đình món ăn nòng cốt sao? Chính là Ninh Vệ Dân trăm mối không hiểu, chân chính chú ý trọng điểm.

Vì vậy chân chính cảm nhận được "Trương Muôi To" dụng tâm lương khổ, trong lòng của hắn cũng liền lại không có lẩm bẩm.

Không nhịn được một mực cung kính lại tạ.

"Trương sư phó, hôm nay có thể hôn phải ngài chỉ điểm, đúng là vận mệnh của ta. Có thể làm quen ngài, thật là phúc khí của ta. Cám ơn ngài vui lòng chỉ giáo, ta rửa tai lắng nghe."

Nhiều lễ thì không bị trách, huống chi thật tạ hay là giả tạ, "Trương Muôi To" tự nhiên tâm như gương sáng.

Lão đầu nhi trong lòng an ủi, liền giống vậy không còn bưng dáng vẻ giả giọng điệu, nói thẳng vì đó giải hoặc.

"Đầu tiên ta phải nói, hoàng gia ăn uống sinh hoạt xa xỉ mặc dù từ xưa đã. Nhưng tuyệt không phải bình thường người tưởng tượng như vậy, phi sơn trân hải vị vào không được miệng, cái gì quý ăn cái gì. Chúng ta trước mặt nói qua, hoàng thượng chẳng qua cũng là ăn gạo mặt thịt món ăn loại. Cùng trăm họ phân biệt chẳng qua là từ các nơi tiến cống tới, tốt nhất phẩm chất mà thôi."

"Sơn trân hải vị dĩ nhiên cũng có, nhưng hoàng thượng ngay cả bình thường cống phẩm, cũng không phải một người nuốt một mình. Tất cả mọi thứ cống vật, còn phải phân cho hậu cung, ban thưởng vương công đại thần, thị vệ. Hơn nữa nếu là trân quý nguyên liệu nấu ăn, liền không thể mỗi ngày ăn dùng. Cũng phải giữ lại đặc thù thời tiết trọng đại mời tiệc lúc sử dụng."

"Từ đãi ngộ đi lên luận, hậu cung còn có tám cấp bậc sự khác biệt, cái này ở ngoài sáng, thanh hai đời đều là giống nhau. Bị 《 trong cung tắc lệ 》 quản khống, sinh hoạt phí đều có nhất định dự toán, đời Thanh từ nội vụ phủ cung cấp. Dùng chuyên nghiệp thuật ngữ mà nói, cái này gọi là 'Vô ích phần' . Phi tử là một rất trọng yếu giới hạn, phi trở lên, sinh hoạt tương đối độc lập. Phi trở xuống, nhất định phải căn cứ điều lệ an bài sinh hoạt."

"Chân chính sinh hoạt bên trên coi như tương đối tự do rộng rãi, chỉ có hoàng thượng, thái hậu, hoàng hậu ba người. Cuộc sống của bọn họ phí không cố định, nhưng cũng phải căn cứ hoàng thượng nhiều nhất, thái hậu thứ chi, hoàng hậu lần nữa tới an bài."

"Ăn uống bên trên phần lệ thuộc về vô ích phần trong một bộ phận. Hoàng thượng khẳng định nhiều nhất, ta còn nhớ mỗi ngày đại khái là bàn thịt hai mươi hai cân, canh thịt năm cân, mỡ heo một cân, dê hai cái, gà năm con, vịt ba con, cải thảo, cải thìa, rau thơm, cần thái, hẹ chờ chung mười chín cân, cây củ cải lớn, nước củ cải cùng củ cà rốt chung sáu mươi, bao dưa, bí đao mỗi cái một cái, hành sáu cân, Ngọc Tuyền rượu bốn lạng, tương hòa thanh tương các ba cân, dấm hai cân. Sớm, muộn theo bữa cơm bo bo tám bàn, mỗi bàn ba mươi cái."

"Ngoài ra, ngự hầu bàn còn phải cung chuẩn bị hoàng đế mỗi ngày dùng trà, sữa chờ. Hoàng đế lệ dùng bò sữa năm mươi đầu, mỗi con bò mỗi ngày đóng sữa hai cân, chung một trăm cân. Lại mỗi ngày dùng Ngọc Tuyền nước mười hai lọ, sữa dầu một cân, lá trà bảy mươi lăm bao, mỗi bao hai lượng."

"Về phần hoàng đế đời Thanh dùng cơm thói quen, nhưng cũng không phải là một ngày ba bữa, mà là một ngày hai lần dùng bữa. Bữa sáng nhiều ở mão đang sau này, cũng chính là buổi sáng sáu, bảy giờ chung. Bữa tối ở buổi trưa, chưa hai canh giờ, xấp xỉ mười hai giờ tới sau giờ ngọ hai giờ. Ngoài ra, mỗi lúc trời tối ở giờ Dậu, muộn sáu giờ trước sau, còn phải ăn một ít ăn hoặc điểm tâm."

"Ngự Thiện Phòng cũng không phải mỗi bữa cơm cũng đến hoàng đế nơi đó mời chỉ. Bữa cơm riêng là ngự bếp cửa đã sớm định ra tốt, mỗi ngày đều phải báo đưa nội vụ phủ. Bữa cơm đơn bên trên chẳng những có tên món ăn, còn có tất cả tham dự nấu nướng nhân viên danh sách. Nội vụ phủ đại thần ký tên đóng dấu sau mới có thể thao tác. Hoàng đế có lúc không thích ăn bữa cơm đơn bên trên thức ăn, có thể đơn điểm, liền kêu 'Thêm bữa cơm', đồng dạng đều là tương đối đơn giản cơm canh. Phụ trách chế tác 'Thêm bữa cơm' đầu bếp gọi là 'Ngự Tiền hắn thản', cũng không phải là cố định, mà là luân trị."

"Nói thật, cho hoàng thượng nấu cơm là tương đương phiền toái một chuyện, chủ yếu là quy củ thâm nghiêm, trình tự vụn vặt. Giống như một món ăn, mới vừa phối tốt liệu, sẽ phải trải qua nội vụ phủ quan viên kiểm tra, lại hiện lên đưa bút thiếp thức đối bữa cơm đơn, tồn bữa cơm ngọn nguồn ngăn. Sau đó đắp lên rồng phục, mới có thể đưa hướng lò giữa. Đầu bếp làm đồ ăn lúc, cũng có nội vụ phủ phái trú trên lò giám thị ở bên giám đốc. Món ăn lên nồi, trên lò giám thị phải phụ trách cắm nghiệm độc ngân bài. Cuối cùng còn phải qua đánh tắm án đầu bếp một cửa ải. Đánh tắm án đầu bếp đều là tư thâm ngự bếp, món ăn đưa tới tra nghiệm, mùi vị không phải là muốn lui về làm lại."

"Cho nên tình huống thực tế chính là, nói hoàng thượng mỗi bữa ăn một trăm lẻ tám đạo món ăn đơn thuần phù phiếm. Hoàng đế dùng cơm, thức ăn không có định số, nhỏ thì hơn mười đạo, lâu thì hai mươi mấy đạo, đây là liền khen người thức ăn cũng tính ở bên trong đâu. Muốn thật làm nhiều như vậy món ăn, đừng xem mỗi ngày liền hai bữa bữa chính, phòng bếp người chính là lại bay lên gấp đôi cũng không đủ dùng."

"Mà xa xỉ chủ yếu xa xỉ ở đối nhân lực cùng vật liệu lãng phí bên trên. Phục vụ người nhiều không nói, bởi vì hoàng đế mỗi ngày phần lệ cần thiết dùng hết, không thể lưu đến lần sau. Lãng phí tình huống cũng là khá là nghiêm trọng. Đầu cá, đuôi cá, đầu gà, gà cổ, gà chân, phao câu gà, heo sương sụn, heo xương đùi, heo xương ống là toàn ném."

"Rau củ cũng giống vậy, nói thí dụ như dùng giá đỗ, không giống bên ngoài cung đem căn đi thế là được, kia phải hai đầu nhi bấm. Liền đầu đội sợi rễ đi hết rơi, bấm thành lớn bằng dài ngắn vậy điều, mới có thể bảo đảm dáng vẻ tề chỉnh, hỏa hầu đều đều căn căn giòn. Xào một bàn vứt bỏ có thể có một chậu. Chọn hẹ cũng giống vậy, liền dùng tới nửa đoạn, không thể chỉ đi bùn cùng rễ già, ngắn lá cùng mảnh hẹ cũng đi rơi. Giống vậy vứt bỏ hơn một nửa. Hành chỉ dùng hạ nửa đoạn thông bạch, dưa chua chỉ dùng cải ngọt, cái khác cũng đều ném hết."

"Nói trắng ra chính là lấy trăm họ ánh mắt đến xem, đặc biệt có thể chà đạp. Mà những thứ này miếng thừa thẹo gần như đều bị ngự bếp cùng thái giám cho bán được bên ngoài tiệm ăn đi. Tính là một loại ngạch ngoại thu nhập phụ cấp. Bất quá có thể dính loại này quang, phải là được thế cầm quyền người, bình thường đầu bếp, thái giám cùng tạp dịch Sulla chỉ có thể giả câm vờ điếc."

"Bất quá lời nói đi cũng phải nói lại, đối với nấu nướng cũng xác thực có chỗ tốt. Đó chính là trình độ lớn nhất bảo đảm nguyên liệu mới mẻ độ, cùng chất lượng thượng thừa. Tỷ như liền kim câu cũng là từng viên một chọn lựa, người người không cho mang trấu. Như vậy tài liệu làm ra thức ăn tự nhiên ăn ngon.

"Nếu như cầm xào rau mà nói, cung đình món ăn cùng dân gian phân biệt là lớn nhất. Trang quán món ăn thêm bột vào canh, xối dầu kỹ thuật đều là hóa trang, làm dối trá phẩm tướng. Cho dù thịt không mới mẻ, dầu thả ít, xào qua được lửa cũng có thể che lấp quá khứ. Nhưng thanh cung bất đồng, nhân làm tài liệu quá sức mới mẻ cũng không treo dán, trước đem nguyên liệu chủ yếu bỏ vào sôi trong chảo dầu, xào cái năm, sáu phần mười quen. Ở bỏ vào phối liêu, sau đó thêm gia vị, nhanh chóng điên lật mấy cái, gãy sinh đã tốt. Loại này xào pháp, nước canh rất ít, mặt ngoài không thấy dầu, xào cải xanh cũng không mang theo biến sắc. Gọi là 'Sinh xào' . Khẩu vị ăn ngon hay không tự nhiên không cần phải nói."

"Mấu chốt nhất là thanh cung trong dùng nước dùng cũng vì vậy hàng thật giá thật, chủng loại đa dạng. Thanh cung nấu nướng có cái lớn nhất tiên minh đặc điểm, chính là làm gì món ăn dùng cái gì canh. Ngự thiện vô luận nhúng, nấu, nấu, hầm, đều không cần nước trong, chỉ dùng nước dùng. Đánh cái ví dụ, làm nhúng dê gan sẽ dùng dê gan canh, làm giò heo sẽ dùng cùi chỏ canh, xào trộn hoa bầu dục dùng eo tử canh. Hơn nữa những thứ này dùng canh cũng là bao nhiêu cân vật ra bao nhiêu cân canh, chi phí khá cao. Nấu đi ra về sau, còn phải dùng nói thanh phương pháp, đem nồng nặc nước dùng đi dầu, làm cho giống như trong suốt nước giếng bình thường. Đây chính là bảo đảm thức ăn nguyên vị đẹp mấu chốt."

"Cho nên chân chính cung đình món ăn, xa hoa là dùng một loại tương đương uyển chuyển, lại đặc biệt thực tế phương thức tới thể hiện. Có thể nói đoan trang phóng khoáng, đường đường chính chính. Ở thể hiện nguyên liệu nấu ăn bản sắc ưu thế bên trên, xa không phải dân gian thức ăn có thể so sánh. Ở mùi vị bên trên, cung đình món ăn đặc điểm cũng là theo đuổi thuần tuý cùng nồng hậu cực hạn."

"Chúng ta không ngại dùng cái thực tế ví dụ đến thuyết minh, nói thí dụ như hiện lên đến Ngự Tiền một cừu sừng xoắn ốc thịt xào cải thảo, nhìn bình thường a? Nhưng cải thảo là non tâm, thịt dê là tươi sụn, nếu như lại dùng sinh sao phương thức tới nấu nướng. Sợ rằng chỉ cần ăn rồi như vậy xào cải thảo, cái khác toàn bộ xào cải thảo liền như nhai rơm."