Chương 174: Các ngươi ăn là giả Tây Hồ giấm cá!

Vệ Minh Quốc không nhìn không biết. . .

Vừa nhìn không được!

Này đổi đao pháp, nhưng là chính tông lão hàng giúp món ăn tiêu chuẩn phương pháp a!

Cá thiết bảy đao nửa a!

Tại 1956 năm Hàng Thị tổ chức toàn thành phố lão sư phụ nhận định ra 36 nói Hàng Châu món ăn nổi tiếng, Tây Hồ giấm cá nướng thứ hai, trong đó Tây Hồ giấm cá bảy đao cắt nửa pháp chính là nơi này pháp.

Không giống hiện tại rất nhiều đầu bếp, căn bản cũng không hiểu cái gì là hàng giúp món ăn, chỉ là tại trông mèo vẽ hổ, đổi thiết bảy đao.

Không có chút nào chính tông!

Nhìn Hoàng Đào bảy đao nửa, Vệ Minh Quốc không khỏi phát ra kinh ngạc cảm thán tiếng: "Chậc chậc, này "Bảy đao nửa" đổi đao kỹ pháp, thật sự là tuyệt a!"

Bảy đao nửa ? !

Đây chính là Tây Hồ giấm cá hàng giúp món ăn chính tông đổi đao pháp a!

Đao pháp này!

Cũng chỉ có bình thường lão đầu bếp đang làm món ăn này lúc, mới có thể dùng được tổ truyền bảy đao nửa đao công a. . .

Chung quy này chính tông Tây Hồ giấm cá bảy đao cắt nửa pháp, vẫn rất có độ khó.

Trước mắt không ít đầu bếp đều không phải là bảy đao nửa, mà là bảy đao.

Dưới đài Mã Thanh Hùng các loại đầu bếp nghe vậy, trong lòng nho nhỏ kinh ngạc đồng thời, cũng đều xấu hổ không ngớt.

Bởi vì bọn họ chính là bảy đao!

Lão Tần ngược lại không có chút nào cảm thấy bất ngờ, càng là cảm thấy hợp tình hợp lí.

Chung quy hắn đối với Hoàng Đào kỹ thuật nấu nướng, vẫn luôn là trong đầu bội phục.

Lão Chu đối với Hoàng Đào vẻ tán thưởng, từng từng từng mà hướng tăng lên.

Người xem chính là một bộ "Ta mặc dù nghe không hiểu, nhưng ta đại Thụ khiếp sợ" vẻ mặt.

"Vệ lão, như thế nào "Bảy đao nửa" đổi đao kỹ pháp à? Ngươi có thể không thể là hiện trường người xem, giải thích một chút à?"

Lần đầu nghe đao pháp này Lưu Thiến Thiến, buồn bực không thôi, vì vậy nện bước ưu nhã nhịp bước, đi tới Vệ Minh Quốc một bên kia, cười tủm tỉm cầm trong tay micro, đưa về phía Vệ Minh Quốc, thỉnh giáo.

Đương nhiên!

Nàng muốn mượn cơ hội này, sôi nổi một hồi không khí hiện trường.

"Vệ lão, ngươi hãy nói một chút thôi ~ "

"Vệ lão, ta chỉ nghe nói qua Tây Hồ giấm cá đổi đao là bảy đao, chưa nghe nói qua bảy đao nửa a! Ngươi liền cho chúng ta tảo hạ kiến thức khu không thấy được thôi!"

". . ."

Dưới đài người xem, đều tràn đầy phấn khởi nói.

"Nếu mọi người muốn nghe, ta đây hãy cùng mọi người nói một chút này "Bảy đao nửa" ."

Vệ Minh Quốc bình chân như vại mà gật đầu một cái, chỉ Hoàng Đào cắt gọn miếng cá, tinh tế nói:

"Đệ nhất đao, là một cái chỉnh đao, đem thân cá tích thành hai mảnh, chính là đem cá trắm cỏ mổ bụng sau, thân cá tích thành hai mảnh, khoảng cách sau đem bong bóng cá hướng chính mình, trong đó liền cốt cùng cái đuôi một mảnh xưng hùng phiến, bên kia là thư phiến."

"Thứ nhị đao là đem cá hàm răng loại trừ, cái này gọi là thứ nhị đao, đây là lão hàng giúp món ăn đầu bếp mới sẽ làm như vậy, hiện tại phần lớn chỉ là đem hàm răng trực tiếp lấy tay trừ đi."

"Đao thứ ba là tại hùng phiến lên đổi đao, hùng phiến đổi đao là tại vây cá phần sau đổi đao muốn tới đuôi cá, tổng cộng là năm đao."

"Tục xưng 5 cái hoa mẫu đơn đao, theo hùng phiến mang cá sau 4- 5 cm nơi, cách mỗi 4. 5 cm cắt xéo nhất đao. Vận đao lúc mặt đao trước thẳng đứng thân cá cắt một cái miệng nhỏ, lại đem lưỡi đao cùng cốt hiện 45 góc độ hướng chéo đầu cắt tới. Trong đó thứ 3 đao là nằm ở vây cá sau, vây lưng trước, đao này phải đem miếng cá chặt đứt, phân chia hai bộ phân. Sau đó tại hùng phiến nửa bộ sau tiếp tục cắt hai cái hoa mẫu đơn đao. Loại trừ thứ 3 đao, còn lại mỗi đao lưỡi đao, đều ước 4 cm sâu. Thu đao thời điểm, cũng trọng yếu, muốn cơ hồ có thể chạm đến cá cốt, nhưng không thể chặt đứt thân cá."

"Đợi một hồi thịt cá chế nhiệt lúc, này 5 đao có thể để cho thịt cá, cá da đều đặn co rút lại, thiết khẩu rạn nứt, trở nên lớn cũng hướng ra phía ngoài lật, có thể dùng vây cá nhếch lên đến, mang thức ăn lên lúc phơi bày rất sống động sống động."

"Cuối cùng nửa đao, phơi bày trăng lưỡi liềm hình cung, đem thư miếng thịt cá hướng lên trên, cá da hướng xuống dưới, theo đuôi cá nơi hạ đao, chọn miếng cá bên bờ thịt so với dầy địa phương, cắm vào mũi đao, lưỡi đao cùng thớt hiện 45 góc độ, dọc theo miếng cá bên bờ theo đuôi cá bộ hướng đầu đồng dạng cái đường vòng cung, hiện hình trăng lưỡi liềm."

"Đao này làm liền một mạch, lưỡi đao bề sâu chừng 2 cm, không muốn chặt đứt cũng không cần tổn thương đến phía dưới cá da, một đao này chủ yếu tác dụng là nhanh hơn thịt thành thục, cũng là có thể thấy được Tây Hồ giấm cá làm chính tông không chính tông. . ."

Này một lời nói, nghe dưới đài người xem hồ thể quán đỉnh.

Cũng để cho trong đầu của bọn họ, không khỏi hiện ra "Ta đi, qua nhiều năm như vậy, ta khả năng ăn vẫn là giả Tây Hồ giấm cá" ý tưởng tới.

Nếu bọn họ đem ý nghĩ này bật thốt lên.

Vệ Minh Quốc nhất định sẽ thành thật trả lời bọn họ: Không sai! Các vị, các ngươi ăn chính là giả Tây Hồ giấm cá!

"Này bảy đao nửa, chính là sớm nhất hàng giúp món ăn đổi cắt pháp, chỉ có hoàn toàn biết Tây Hồ giấm ngư nhân mới biết, một đao này, là yêu cầu lại thịt cá bên trong tạo thành sóng hình đao hoa, đáng tiếc, tại chú trọng này hiệu suất xã hội, loại này đánh đao hoa phương thức, đã không có mấy người sẽ."

Vệ Minh Quốc một mặt bất đắc dĩ nói.

Không ít quán rượu, tiệm cơm đầu bếp chính môn nghe, đều xấu hổ mà cúi đầu.

Vì bớt chuyện.

Bọn họ trên căn bản liền trực tiếp đồng dạng đao.

Dù sao theo ngoài mặt là không nhìn ra, cần gì phải đang cắt thời điểm, như thế tốn nhiều công sức đây?

Bọn họ quán rượu, tiệm cơm, thậm chí làm món ăn này lúc, cũng không cần cá trắm cỏ, đều đổi dùng cá mè hoặc cá pecc.

Bỏ qua một bên Tây Hồ cá trắm cỏ, thức ăn thì ít đi nhiều thổ mùi tanh.

Cũng thử chiên mà không phải là thủy thỗn tới chế tạo Tây Hồ giấm cá, như vậy cũng Đại Đại cải thiện khẩu vị.

Chỉ là càng ngày càng không giống chính tông Tây Hồ giấm cá. . .

Hôm nay thấy Hoàng Đào đối với kỹ thuật nấu nướng đã tốt rồi muốn tốt hơn theo đuổi, thấy Hoàng Đào đối với kỹ thuật nấu nướng cẩn thận tỉ mỉ theo đuổi, để cho bọn họ càng là cảm thấy ta không bằng hắn a!

"Hoàng lão bản tuổi còn trẻ, thì có như vậy được "Bảy đao nửa" đổi đao kỹ pháp, đúng là khó được a!"

"Vệ lão quá khen."

"Hoàng lão bản khiêm nhường!"

Vệ Minh Quốc đứng ở Hoàng Đào bên cạnh, liếc nhìn hắn trong nồi thủy, một mặt tán thưởng nói: "Không tệ không tệ, trong nồi tiếp lấy thủy, cái lượng này vừa vặn."

Nấu cá nước, không thích hợp quá nhiều.

Lấy sôi trào lúc không bao phủ vây ngực là Giai.

Nếu không vây cá hội xuống phía dưới đổ co rút, ra món ăn lúc không đủ vểnh cao.

Hoàng Đào cười một tiếng, mắt thấy trong nồi thủy đã đốt tới hơi sôi.

Hắn liền bắt đầu hướng trong nồi thả cá.

Trước đem hùng phiến nửa đoạn trước, cũng chính là mang cốt đầu cá bộ phận, cá da hướng lên trên đặt ở trong nồi.

Ngay sau đó.

Hắn đem đuôi cá bộ phận cũng cá da hướng lên trên vào nồi.

Đầu cá cùng đuôi cá trong nước hợp lại thành nguyên hình, giống như một cái hoàn chỉnh cá giống nhau.

Lại đem thư phiến theo hùng phiến bên trái xuống nhân, cùng hùng phiến song song.

Đầu cá xếp hợp lý, lưng liều mạng liền, bày thành ra món ăn lúc tạo hình.

Nếu không đợi lát nữa ra nồi sau đó, nhân thịt cá mềm mại mà không cách nào điều chỉnh, từ đó ảnh hưởng cá nhan sắc.

Giải quyết sau.

Hoàng Đào thì cầm lên một cái chén không, nhận một chén thanh thủy, để một bên, chờ đợi.

Đối với Hoàng Đào xuống cá vào nồi thủ pháp rất hài lòng Vệ Minh Quốc, thấy hắn cử động này, vậy nhưng rồi, lẳng lặng chờ hắn động tác kế tiếp, muốn nhìn một chút hắn có thể không

Rất nhanh.

Trong nồi thủy bị đốt lên.

Hoàng Đào cầm lấy muỗng lớn tử, thành thạo đem trong nồi ván nổi tất cả đều cho quăng sạch sẽ sau, lập tức đem một bên chén kia thanh thủy, hướng trong nồi rót gần nửa chén.

Trong nồi thủy, trong nháy mắt tựu đình chỉ rồi sôi trào.

Trong chốc lát.

Lại tiếp tục ực ực mà trống ngâm, dần dần sôi trào.

Trong nồi thủy, một lần nữa sôi trào lúc, Hoàng Đào lần nữa theo cạnh nồi, hướng trong nồi ngã chút ít hứa thanh thủy.

Trong nồi lại một lần nữa đình chỉ sôi trào.

"Vệ lão, Hoàng lão bản hành động này ý gì à? Vì sao không để cho trong nồi thủy, một mực sôi trào đây?" Lưu Thiến Thiến sôi nổi bầu không khí nói.

"Một mực sôi trào cũng không phải không được, nhưng rất dễ dàng đem thịt cá bên trong bao gồm lượng nước cho nấu đi ra, một mực nấu mà nói, cũng dễ dàng để cho thịt cá trở nên phân tán, cho nên, hướng trong nồi thêm nước, là vì để cho thịt cá lượng nước không bị nấu đi ra, như vậy ra nồi sau thịt cá lượng nước đầy đủ hơn, khẩu vị càng non."

"Thì ra là như vậy a!"

"Cái này nhìn như đơn giản thêm nước, nhưng thật ra là rất khảo nghiệm đầu bếp mồi lửa sau nắm chặt, như nắm chặt không tốt mỗi lần thêm nước lượng cùng nấu chế thời gian dài ngắn, sẽ để cho thịt cá tồn tại xa lạ không đều lật xe hiện tượng."

Vệ Minh Quốc cười một tiếng.

Đây là đối với Hoàng Đào cách làm hài lòng mừng rỡ nụ cười.

"Nhìn Vệ lão ngài vẻ mặt, Hoàng lão bản bước này thao tác, hẳn là hỏa hầu nắm chặt rất tốt!" Lưu Thiến Thiến khóe môi câu cười.

"Xác thực như thế."

Vệ Minh Quốc gật đầu một cái.

Sau ba phút.

Đợi trong nồi thủy, lần nữa sôi trào lúc, Hoàng Đào không hề hướng trong nồi thêm nước rồi, để cho trong nồi thủy, hoàn toàn sôi trào.

Các loại tiếp qua 20 giây!

Hắn tiện bưng oa, hơi lúc lắc một cái.

Để cho trong nồi thịt cá, theo trong nồi nước sôi, chậm rãi chuyển động.

Hắn cầm lên một thanh cỡ lớn muôi vớt cá.

Hướng trong nồi quơ tới.

Tam đại miếng thịt cá, tiện vững vàng Dangdang mà bị sao vào muôi vớt cá bên trong, tại vững vàng Dangdang mà rơi vào trước đó chuẩn bị trong mâm.

Hình dáng vị trí tốt vô cùng!

Hai mảnh hùng phiến một trước một sau, nối liền cùng một chỗ, bên cạnh là hơi chút ngắn như vậy ném một cái ném thư phiến.

Giải quyết những thứ này.

Hoàng Đào tiết xuống một bộ phận nấu cá nước dùng.

Chỉ để lại ước 250 khắc trong nồi.

Lại lấy rượu gia vị, nước tương tưới đến thân cá lên, mục tiêu là cho thân cá phía trên một chút nhi màu lót.

Lại một cái khác một cái chảo.

Dùng cá nướng nước canh tới câu một cái thủy tinh thiếu.

Món ăn này thành bại, nhất cử ở chỗ này!

Hắn đem oa để xuống trên lò, một lần nữa đốt lửa làm nóng.

Thêm vào đường trắng, nước tương, giấm cùng Khương mạt gia vị.

Hắn dùng cái muỗng ở trong nồi không ngừng khuấy động hắn Alibaba.

Cử động lần này là vì nhanh hơn gia vị ở giữa dung hợp, đồng thời cũng có thể phòng ngừa đường trắng hòa tan sau đó dính oa.

Các loại trong nồi nước canh, lần nữa nấu sôi, một cỗ mùi thơm tiện khoan thai mà theo trong nồi phiêu tán đi ra. . .

Làm người ta mồm miệng sinh tân!

Hắn đem trước đó chuẩn bị xong thủy tinh bột, hơi mà khuấy động vài cái, hướng trong nồi rót vào nhiều chút.

Tiếp tục khuấy động.

Phút chốc, trong nồi màu nâu đỏ nước canh, liền bộc phát sền sệt lên.

Đợi thủy tinh thiếu nấu tốt sau, hắn hướng trong nồi dính ném một cái ném hoàng tửu.

Thứ nhất là tăng hương, để cho thủy tinh thiếu mùi thơm càng thêm phong phú một ít.

Thứ hai, dĩ nhiên là đi tinh á!

Dù sao cũng là cá trắm cỏ sao!

Coi như là đói bụng dưỡng mấy ngày, dọn dẹp lại làm sao sạch, cũng không cách nào phòng ngừa mùi tanh xuất hiện.

Lúc này thêm ném một cái ném hoàng tửu đi vào.

Có thể đem thịt cá bên trong mùi tanh đè một hồi

Hơn nữa thả hơi trễ, sẽ không ảnh hưởng đến thịt cá tươi mới vị, ngược lại sẽ đem tươi mới vị chèn ép bộc phát cho hết mỹ.

Vệ Minh Quốc nhô đầu ra đến, muốn nhìn một chút Hoàng Đào này nước sốt sền sệt độ.

Một bàn Tây Hồ giấm cá có thể hay không đạt tới nhẵn nhụi trong suốt tiêu chuẩn, chủ yếu nhất quyết định bởi ở thiếu nước điều phải là không đều đặn.

Thiếu nước bên trong không thể cố lên, nếu không thành món ăn khẩu vị không đủ tươi non nhẹ nhàng khoan khoái.

Mà thiếu nước dày mỏng cũng cần phải nắm chặt chính xác, nếu không màu sắc phát ô khó coi.

Hơn nữa thiếu nước nếu không cách nào treo ở thịt cá lên, không chỉ có Ban Ban bác bác mặt ngoài sẽ cho người một loại thịt cá tan vỡ cảm giác, ăn cũng ít đạm vô vị.

Vệ Minh Quốc liếc nhìn Hoàng Đào nấu thủy tinh thiếu, rất là hài lòng, tán thưởng nói: "Này sền sệt độ rất là không tệ a! Nhan sắc phân phối được cũng là tương đối được a!"

Không nghĩ đến Hoàng lão bản làm thủy tinh thiếu, cư nhiên như thế hoàn mỹ, hắn đều có chút mặc cảm rồi!

Vệ Minh Quốc đối với cái này Tây Hồ giấm cá mong đợi cảm kéo căng!

"Quá khen!"

Hoàng Đào một tay bưng oa, một tay cầm muỗng, đem trong nồi nấu tốt thủy tinh thiếu, xối tại thân cá lên.

Liền cái mâm cái khác chỗ trống, cũng đều cho thêm lên.

Hắn lại bóp một ít gừng mạt vẩy vào phía trên.

Tây Hồ giấm cá không sai biệt lắm liền làm được rồi!